Associer fromage et vin, c’est tout un art… mais ce n’est pas réservé aux sommeliers ! Avec quelques repères simples, on peut facilement composer des accords savoureux, qui mettent en valeur les deux produits. L’idée n’est pas de suivre des règles rigides, mais de chercher l’harmonie entre textures, arômes et intensité.
Première règle : on marie les familles. Les fromages frais aiment les blancs secs et vifs, comme un sauvignon. Les pâtes pressées s’accordent très bien avec des vins blancs plus ronds ou des rouges souples. Pour les fromages à pâte persillée, osez les vins moelleux : leur douceur équilibre la puissance du bleu.
Autre astuce : pensez régional. Un vin et un fromage issus de la même région ont souvent grandi ensemble… et se marient naturellement. Un chèvre du Poitou avec un blanc du Val de Loire, un Ossau-Iraty avec un Irouléguy, un reblochon avec une Roussette de Savoie : rien de plus cohérent, et de plus savoureux.
À la Fromagerie Amarante, nous aimons vous conseiller des accords justes et accessibles, que ce soit pour un repas, un apéro ou une belle planche dégustation. Passez en boutique, parlez-nous de vos envies, et repartez avec le bon fromage… et la bonne bouteille qui va avec.
Comments are closed