Une icône de l’agriculture méditerranéenne
Le département des Bouches-du-Rhône, sa terre d’origine, lui sert de royaume : maîtresse incontestée des lieux, elle nous rappelle que la Méditerranée, en plus de son attrait touristique, a aussi une activité agricole. En effet, la production fromagère, loin d’être aussi importante qu’en Normandie, ne doit pas être pour autant être oubliée.
De la survie à la préservation des paysages
Bénéficiant aujourd’hui d’un programme de conservation, elle n’a pas toujours été aimée par ses maîtres, qui la trouvaient trop gourmande : maintenant, elle contribue à l’équilibre de la flore locale en défrichant les endroits inaccessibles à l’homme. On peut tout aussi bien utiliser sa viande et son lait qui est nécessaire pour la fabrication des fromages AOP Pélardon, Banon, et tolérée pour le Picodon.
Une silhouette sculptée par le terroir
Restée bien implantée sur son territoire natal, elle est parfaitement adaptée au climat méditerranéen aride, aux espaces secs. De taille moyenne, elle tire sa beauté de sa couronne torsadée, qui la rend si facilement reconnaissable. Sa robe peut être d’un brun presque rouge à un marron clair. Elle fait partie du paysage caillouteux de Provence, et en devient une présence vivante incontournable.
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